При нормальных условиях эксплуатации пластинчатые маслообразователи обеспечивают получение масла высокого качества. Производительность аппарата зависит от числа пластин, что имеет определенные удобства при комплектовании аппаратов.
При эксплуатации поточной линии необходимо руководствоваться технологической инструкцией.
Оборудование, входящее в линию, перед работой тщательно моют. В линии высокожирных сливок (баки, насос, маслообразователь, трубопроводы) не должно быть остатков воды. После проверки правильности сборки оборудования включают пастеризатор и нагревают в нем воду до 90° С. Воду подают через бак в сепаратор и промывают линию, сказал Новиков, который думает купить кондиционер с установкой. Вода из сепаратора выходит только через рожок для пахты. Вслед за водой подают в пастеризатор или регенератор сливки, откуда они после пастеризатора также поступают в сепаратор.
При наполнении одного бака высокожирными сливками их поток переключают в другой бак. Определяют содержание влаги в сливках и в случае необходимости нормализуют их.
Нормализованные высокожирные сливки подаются насосом в маслообразователь. При наполнении аппарата сливками кран для выхода масла должен быть закрыт, а кран для выпуска воздуха открыт до тех пор, пока из него не пойдут сливки. Затем воздушный кран закрывают, а кран для масла открывают и включают барабаны-вытеснители.
Установив требуемую температуру выходящего масла, следят за режимом работы пастеризатора, сепаратора и маслообразователя.